在選購(gòu)糯米時(shí)應(yīng)當(dāng)注意什么？我們首先要知道，糯米色澤乳白或蠟白、形態(tài)有長(zhǎng)和橢圓之分、硬度小，煮熟后粘性大。

一些不法商家為了增加利潤(rùn)，便在糯米中摻雜大米，欺騙消費(fèi)者，這種行為屬于在食品中摻雜摻假，侵害了消費(fèi)者的公平交易權(quán)。

在此提醒大家，在選購(gòu)糯米時(shí)應(yīng)當(dāng)注意如下幾點(diǎn)：

從色澤看，糯米色澤乳白或蠟白，不透明，大米腹白，多為透明和半透明的，有光澤。

從形態(tài)看，糯米為長(zhǎng)橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)，大米為橢圓形，較圓胖。

從質(zhì)地看，糯米硬度較小，大米硬度較大。

在使用糯米時(shí)我們可以發(fā)現(xiàn)，糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開(kāi)、粘性小。