在烹調(diào)上，好的食材才能做出好的食品，當(dāng)然，百合薏米粥也不例外。那么，百合薏米的選購方法是怎樣的？

挑選百合時，新鮮的百合應(yīng)挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的；選購時還要注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變的。干百合則宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚、晶瑩剔透的為佳。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。藥用百合一般以野生、味苦、瓣片小而厚者為宜。一般情況下，煮百合薏米粥宜采用干百合。

至于薏米，選購時可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養(yǎng)也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

那百合薏米粥怎么煮呢？

其做法如下：1、將薏米30克，大米20克分別淘洗干凈，薏米用溫水浸泡1小時；干百合15克洗凈后，用溫水浸泡15分鐘。2、鍋置火上，加入適量的清水，大火燒開，放入薏米，待水煮開后，轉(zhuǎn)為小火煮10分鐘，加入大米煮開后再煮20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加入冰糖調(diào)味即可。

這樣，一鍋香噴噴的百合薏米粥就做出來了！