面筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質，而現在有很多人通過吃蛋白質粉來增加肌肉或者是減肥或者是潤滑腸道，從某種方面講面筋提供的蛋白質也可以做到這三點，而且面筋的蛋白質含量要比瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品都要高，在價格上也比較便宜，所以是一個物廉價美的營養食品。那么，筋怎么炒好吃呢？下面給大家介紹幾道面筋炒菜。

1、面筋炒油菜

材料：青菜，油面筋、各適量。

調料：植物油、香油、鹽、蘑菇精、水淀粉、適量。

烹飪方法:

油菜300克，油面筋6片，植物油，鹽各適量。油面筋每片切成6小塊。油菜洗凈。鍋中倒入4大匙油燒熱，放入油菜和鹽炒軟。油繼續燒熱，往鍋中加入面筋，炒至入味，盛入盤中即可。

注意：要先給油菜放鹽，再下面筋，因為面筋很吸鹽，會奪走所有鹽份，這樣的話會造成又菜很淡沒味而面筋特別咸。油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。

2、面筋炒肉絲

材料：面筋、瘦肉、青紅辣椒，適量。

調料：鹽、植物油、香油、五香粉、淀粉、雞精、醬油、胡椒粉、蔥姜。

烹飪方法：

面筋從中間切開，再切成絲；姜切成絲 蔥洗凈切成段，辣椒切成絲；瘦肉切成絲；用五香粉和淀粉香油醬油拌均勻靜止一會；鍋里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發白，撈起；鍋里留油，加蔥姜辣椒爆香；倒入面筋絲，翻炒；加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒，加雞精，胡椒粉調味出鍋。

注意：炒面筋肉絲最好用普通面筋，不要用那種油面筋，這樣味道好不油膩，滑瘦肉最好變色快速撈起，要不肉老了不好吃，這樣肉鮮嫩

3、卷心菜炒油面筋

材料：卷心菜300克、油面筋7只 、黑木耳7朵

調料：植物油、鹽適量

烹飪方法：油面筋先用開水燙軟，黑木耳切成玫瑰花瓣大小，卷心菜切成1cm寬；鍋中倒油，開中火，待油6-7成熱時倒入黑木耳煸炒；然后，依序倒入油面筋以及卷心菜，翻炒均勻；倒入100ml泡香菇的水（也可用白水代替）；蓋上鍋蓋，以中火燜5分鐘，撒鹽，裝盤。