芋頭燉牛腩是一道很好的家常菜，這道菜味道鮮美，牛肉軟嫩，營養(yǎng)也很豐富。芋頭燉牛腩的做法并不難，下面我給大家推薦兩種常見的做法，供大家作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的芋頭燉牛腩。

芋頭燉牛腩，由芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒、蔥姜蒜制作而成。

做法一：

食材：芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、茴香幾粒、花椒幾粒、紅尖椒、蔥姜蒜

做法：

1. 牛腩切塊，洗凈，放在加了料酒、蔥姜的水中，焯2分鐘

2. 撈出牛腩備用

3. 炒鍋熱油，用蔥姜蒜爆香，下入花椒和紅尖椒翻炒。

4. 下入牛腩翻炒，加入甜面醬翻炒片刻，加醬油翻炒。

5. 加清水，至沒過牛腩的量，燉至熟爛。

6. 加入調(diào)味料，加芋頭，繼續(xù)燉15分鐘左右，至芋頭熟爛。

做法二：

食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角，香葉，油，姜片，米醋，鹽，雞精，蔥末

做法：

1.牛腩洗凈，冷水下鍋，加適量料酒去味。

2.水煮沸后，將牛腩撈出過冷開水洗凈，放涼后將牛腩切成半厘米厚的條。

3.芋頭洗凈，去皮，切塊。由于在給芋頭剝皮時，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。所以最好在超市買剝過皮的芋頭。

4.將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加入1000ml 的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會老，大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮1個小時。

5.將芋頭加入砂鍋，繼續(xù)小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時，加入鹽和雞精調(diào)味。

出鍋撒上蔥末