臭豆腐是通過霉菌引起豆腐發酵的一種傳統吃食，但是由于其中的一些化學成分和商家在制作時利欲熏心添加有害成分，讓如今的臭豆腐也成為一種問題食品，喜歡吃臭豆腐的你一定要來看看臭豆腐容易在哪些方面出現問題和危害。

1、臭豆腐在發酵過程中會產生蛋白質的腐敗物－胺類，這也是“臭味”的主要來源，但是大家需要知道的是，胺可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，這是一種強烈的致癌物質，對人體不利，因此建議大家在吃臭豆腐時搭配新鮮蔬菜，而且臭豆腐要少吃。

2、商家的利欲熏心讓他們尋求更加簡單、快捷和廉價的方式來制作臭豆腐，如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐，這樣的制作過程會產生對人體有害的成分，對我們的肝臟都十分不利。

3、臭豆腐在發酵過程中會揮發大量鹽基氮，產生一種叫做“肉毒梭菌”的毒菌，這是一種致命病菌，被人體食用后會破壞神經系統，甚至造成頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

4、由于臭豆腐的發酵需要時間，而且是在普通的環境中，很容易被微生物污染，攜帶致病菌，人體食用后會出現身體不適，一些人會在吃臭豆腐后拉肚子，尤其腸胃敏感的人要慎吃。