黑小米的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，富含蛋白質(zhì)（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、鈣質(zhì)（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）還有維生素和其他礦物質(zhì)。含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點(diǎn)五倍，粗纖維更是高出四到七倍。并且其蘊(yùn)藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米還有個(gè)優(yōu)良的品質(zhì)就是易于人體吸收，吸收率達(dá)到了97.4%之多，這時(shí)其他五谷雜糧無(wú)法望其項(xiàng)背的。

黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可歸納為：

1、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，有著調(diào)節(jié)生物規(guī)律和睡眠的功效。也由于其蛋白的低過(guò)敏性使其安全性較高，適合大部分人食用。

2、富含維生素，含有較高的VA和VB，起到預(yù)防皮膚干燥，眼睛干澀、體虛易累等癥狀，同時(shí)還能緩解心肌病。

3、礦物質(zhì)，有著較為豐富的鋅、鎂、鉀，這些元素在體內(nèi)比例雖少但又不可或缺起到調(diào)節(jié)生理作用，同時(shí)含有的硒元素具有抗癌作用。

4、抗氧化，作為經(jīng)典的黑色健康食品，黑小米具有的功能性色素，其能有效的抗衰老、美容而起到駐顏的作用。