香麥燒腐竹是一道具有營養的家常菜，很多人可能愛吃，但是不一定了解它到底有些什么營養價值。

首先，香麥含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。而腐竹含有豐富的蛋白質之外，還有豐富的維生素E、硫胺素、核黃素、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒元素，因為腐竹的鈣較高，可以促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

雖然香麥的熱量很少，但是腐竹的熱量卻很高。兩者的搭配具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳、預防老人癡呆癥等功效。