松茸最常見的是剛采摘下來的，也就是人們常說的新鮮松茸，那它要怎么保存呢？

當新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右；而在東北地區，則可以保存大約7天左右。

用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。

若想要長時間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時間。

如果還想保存更長時間，只能把它速凍。

還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。