土豆絲炒雞蛋的做法倒是不難，不過有人認為土豆絲炒雞蛋是不科學的做法。實際上如果食材都是正常的，放在一起炒不會有太大問題，而且味道也還不錯。下面我們就一起來看看土豆絲炒雞蛋的做法吧！

土豆絲炒雞蛋的做法：

食材準備：土豆、雞蛋、紅干椒、蠔油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、鹽

制作步驟：

1、將土豆洗凈，切成細絲，隨后放入盆中，并放入一小勺鹽，浸泡一段時間；

2、將紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末備用；

3、打2個雞蛋入碗中，打散，加適量水后攪勻；

4、用生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調成料汁；

5、鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒；

6、雞蛋炒成塊后盛出，裝在碗中；

7、炒鍋另倒油，油熱后先爆香蒜末和紅椒；

8、倒入泡好的土豆絲翻炒；

9、在鍋中放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精，炒勻；

10、關火后撒上香菜末，裝盤即可。