我們都知道黑小米是黑色食品中的典型代表，那么黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？黑小米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、鈣質(zhì)（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）等多種維生素和礦物質(zhì)。另外，黑小米含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點(diǎn)五倍，粗纖維更是高出四到七倍。黑小米蘊(yùn)藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高，而且黑小米易于人體吸收，吸收率達(dá)到了97.4%之多，這時(shí)其他五谷雜糧無(wú)法望其項(xiàng)背的。