拌菠菜可以說是我們日常生活中最為簡單的一道涼拌菜，不僅原料簡單，而且做法也簡單。但是簡單并不影響這道菜的美味，下面我們就來一起看一下拌菠菜的做法吧。

主料：菠菜250克，花生80克

輔料：生姜1小塊，蔥1根，干紅辣椒 2個，植物油少許

調料：鹽，糖，適量生抽，香醋適量。

做法：

1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼里啪啦聲響過之后，取出晾涼。

2、去掉花生衣，搟成碎粒。

3、菠菜摘洗干凈，入開水中焯一下，變色后馬上撈出浸涼。

4、擠干水分，切成寸段。

5、生姜切末、蔥和干紅辣椒切碎，生姜末撒在菠菜上。

6、起油鍋，小火煸炒蔥花和干紅辣椒。

7、出香味后，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味。

8、吃時撒上一小勺搟好的花生碎。

菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石，小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

這道菜顏色翠綠，營養豐富，清爽可口，在視覺、味覺、嗅覺上都給人以美的感受。