土豆炒肉絲是非常普遍的家常菜，在人們?nèi)偷牟妥郎辖?jīng)常都能夠看到，一方面是因?yàn)橥炼钩慈饨z非常好吃，不管是愛吃菜的還是愛吃肉的朋友們都可以在這道菜中得到滿足，另一方面，是因?yàn)橥炼钩慈饨z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用可以滿足人體內(nèi)多種營(yíng)養(yǎng)元素的攝入，保證人體健康。下面，我們就來了解一下土豆炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

因此，土豆炒肉絲結(jié)合了土豆和豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且葷素搭配合理，對(duì)于人體酸堿平衡非常有作用?？梢哉f，是一道非常好的家常菜肴，值得我們經(jīng)常食用。