常聽人家說(shuō)小米粥很有營(yíng)養(yǎng)，很多家庭都會(huì)煮來(lái)喝。有時(shí)胃口不佳，身邊的朋友會(huì)建議你喝小米粥。有些產(chǎn)婦生完寶寶后會(huì)喝紅糖小米粥來(lái)補(bǔ)充體力，調(diào)養(yǎng)身體。因此，小米粥被稱為“代參湯”。卻很少有人會(huì)知道小米粥的營(yíng)養(yǎng)是怎樣的？那小米粥是不是可以直接當(dāng)成主食來(lái)食用呢？

小米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低于稻、麥；小米每100克胡蘿卜素含量達(dá)0.12毫克，而胡蘿卜素在一般糧食中是不含有的；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B12可以防止消化不良、口角生瘡，加藜麥、紅棗等一起熬，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面；礦物質(zhì)含量較高，所含的鐵、磷含量豐富，有補(bǔ)血、健腦的作用。另外，含有的鐵有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補(bǔ)血，調(diào)節(jié)虛寒的身體，恢復(fù)體力；所含的碘，能維持性的正常發(fā)育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產(chǎn)。

雖然小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但仍不可作為主食來(lái)食用。因?yàn)樾∶字泻械陌被岵粔蚶硐?，賴氨酸的含量低，不利于人體增強(qiáng)免疫功能，而亮氨酸的含量過(guò)高，飲食中含有過(guò)多亮氨酸會(huì)增加體內(nèi)氨的數(shù)量，破壞肝，腎功能。所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米粥為主食，應(yīng)注意搭配，避免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)素。