萵苣炒山藥這道菜的營養價值非常的豐富，它的營養價值主要源于這道菜的主要食材萵苣與山藥，雖然同是素材，但是這兩種食材的結合可謂是營養“滿滿的”，下面我們就來仔細分析一下這道菜的具體營養價值！

萵苣的營養價值

萵苣里面的鋅、鐵等微量元素含量是比較豐富的，特別是鐵元素容易被我們人體所吸收的，還有經常吃新鮮的萵筍的話能有效的幫助體內補血的，起到了防治缺鐵性貧血的好處。

萵苣里面無機鹽以及維生素的含量是很豐富的，特別是煙酸了，可以幫助產生更多的胰島素，能夠幫助糖尿病、高血壓的病人改善糖分的代謝功能的。

萵筍可以治愈小便困難的癥狀的，特別是對于小孩，常常的做法是把萵筍搗爛成泥狀的，然后用熱水溫熱，之后可以用一塊布裝著貼在肚子上就可以有效幫助緩解小便疼痛的問題了。

山藥的營養價值

作為高營養食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

在了解了山藥的營養價值之后，相信大家對于這道味道清淡的美食就更加喜歡了吧！如果喜歡的話，就趕緊動手做一做吧！