扁豆對于我們來說并不少見，在人們的餐桌上面經常能看到扁豆角的身影，很多人都愛吃扁豆角，因為扁豆角中含有非常豐富的營養價值與食療價值。如此美味而又營養的食物，究竟適合什么人吃呢？我們來具體的了解一下！

扁豆性味平和，一般人群都適合食用。尤其是脾胃虛弱的人，多吃一些扁豆，可以健脾和胃。脾胃不好的人，在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲，最常見的就是水腫和腹瀉，嚴重的還有痢疾。扁豆解暑化濕，補虛止瀉，對我們的脾胃能有一個很好的養護。還有就是老年人，脾胃虛弱的也非常多，經常吃些扁豆，特別是用大米加扁豆煮粥，保健效果是非常不錯的。扁豆健脾祛濕止帶，白帶過多的女性也可以多食。

另外，烹調扁豆時有以下事項需要注意：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。