在炎炎的夏日，黃瓜是涼爽可口的飯菜中最受歡迎的，黃瓜的營養價值豐富，特別適宜容易疲倦的人，在污染環境工作的人、嗜好抽煙的人等等。那么黃瓜又有哪些營養價值呢？下面媽網百科為我們總結了一下老黃瓜的營養價值。

1、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。

2、老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

3、黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

4、黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

由此可見，黃瓜的營養價值頗豐，媽網百科建議大家在平時的生活中可以常食黃瓜以保身體對于營養的均衡吸收，保持身體的健康從健康的飲食開始。