腐竹炒牛肉的時候，應該多注意一下，這樣才能做出美味可口，一級棒的這道菜。有人問，牛肉如何切，才能讓吃起來不覺得老，其實只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

另外，在炒這道菜的時候牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘，這樣會讓牛肉更加入味，更加好吃！

還有，腐竹是經(jīng)過泡發(fā)之后再煮，是很容易熟的，所以注意放腐竹之后不要煮太久哦！