大家平時在家里比較常吃的是肉絲炒扁豆，扁豆衣應該很少有嘗過。事實上，扁豆衣雖為扁豆的外殼，但是和扁豆相比，味道一點也不差，做法也很簡單。接下來就看看炒扁豆衣的做法吧。

1、準備扁豆衣、油、鹽、辣椒、生姜、紅椒等食材。

2、所在配料洗好切碎，分類放置備用。

3、用清水將干扁豆衣泡軟，裝盤備用。

4、點火熱鍋下油，把生的青紅椒用油榨下，倒入扁豆衣，大火翻炒。

5、炒軟后，放入干辣椒，生姜，蒜頭，繼續大火炒。

6、等干辣椒炒香后，加一點點水，煮開即可出鍋。