白扁豆不僅可以食用，還可以作為藥材治療一些病癥呢！那么，白扁豆的藥用價值是怎樣體現的呢？我們可以從下面的幾道保健藥膳來了解一下！

1、白扁豆粥：健脾養胃，化濕和中，清暑止瀉

《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。

我們日常吃的大米其實是十分養胃的，孫思邈在《千金方》里就說它能夠養胃氣、長肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳，夏秋季可當早晚餐食用。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。

2、綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化濕

這道保健藥膳的做法是：白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

如果想要通過藥膳食補的方式健胃養胃，清熱解毒的話，不妨在家自己動手做做這些關于白扁豆的保健食譜吧！