在日常飯桌間我們可以經(jīng)常看到黃瓜的蹤影，黃瓜是經(jīng)常會食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。蔬菜買回來，我們就需要進行很多方面的清洗，這是因為蔬菜在運輸過程中會沾到很多臟東西，甚至是在農(nóng)田里面已經(jīng)附上了很多農(nóng)藥成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個時候就需要懂得怎么去給黃瓜進行合格的清洗了。

淡鹽水浸泡

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。

堿水浸泡

先在水中放上一小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

開水燙

對殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。

日光照

蔬菜經(jīng)陽光照射后會發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。

淘米水浸泡

因為我國目前大多用有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少殘留的農(nóng)藥。