扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，并能增強造血功能。扁豆在生活中很常見，它的吃法也是多種多樣的，而且非常符合大眾的口味。那么扁豆燜面的做法具體是怎樣的呢？

扁豆燜面

食材：扁豆250克、面條250克、肉片75克、蔥花、姜絲各適量、蒜粒1小勺、醬油2大勺、鹽、味精各適量。

做法：

1、準備好上述食材，扁豆兩頭去筋，掰兩節；面條切成約10厘米長的段。

2、燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲后放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油。

3、醬油汁沸騰后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水（略低于扁豆）。

4、開鍋后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘。

5、打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

媽網溫馨提示：燜面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能裹住面條，而鍋底干為合適。