一般來說，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用來腌制成咸菜，這樣的吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲腌制，帶有濃濃的地方口味。如果你平常也喜歡吃腌制的咸菜的，那么絕對可以向你推薦下生芥菜絲的腌制方法。

1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切絲，然后瀝干水分，晾曬一天，等水分揮發掉；

2、準備些花生米，炒熟后去掉外衣；

3、制作調料，在鍋里倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋里放進花椒、八角，煮開后，到處碗里晾涼；

4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；

5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以裝進罐子里，密封起來腌制了。

最后是用手緊緊地把材料在罐子里壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方存放兩三天就可以了。