做法一：

原料：黃瓜、鹽、豆醬、料酒。

做法：

1、黃瓜洗凈，瀝干水分后切條，用鹽腌制。

2、取出黃瓜，擠出鹽分。

3、將壇子洗凈，放入黃瓜，并在其中加入甜面醬拌勻，腌制10天就可以了。

做法二：

原料：黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開(kāi)水。

做法：

1、黃瓜洗凈切片，加入鹽攪拌。

2、將黃瓜放在漏網(wǎng)中，用重物壓一天。

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開(kāi)水調(diào)成醬汁。

4、將黃瓜放入醬汁中攪拌后即可開(kāi)吃。

做法三：

原料：小黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油、涼開(kāi)水。

做法：

1、小黃瓜洗凈切去頭部尾部，撒上鹽，將其一條條搓揉變軟。

2、將變軟的小黃瓜放入網(wǎng)狀的瀝水筐中，放上重物壓，擠出鹽分。

3、取出小黃瓜，切段，淋上腌醬，攪勻即可食用。

做法四：

原料：黃瓜、鹽。

做法：

1、黃瓜洗凈，放入壇子中，一層黃瓜一層鹽鋪面壇子，然后在壇子頂部壓重石。

2、每周翻壇子1次，放置2個(gè)星期后基本腌好。

3、取出黃瓜，放在清水中浸泡5小時(shí)，期間換2次水，然后撈起擠出水分，裝入布袋中，放入黃醬，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續(xù)腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）