腐竹最好在午餐的時(shí)候吃。涼拌腐竹可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對(duì)抗半天工作的疲勞。其中所含的植物脂肪對(duì)保持皮膚的濕潤(rùn)度和彈性有良好的作用，尤其適合現(xiàn)在的干燥天氣。豐富的維生素A和維生素D對(duì)緩解視力疲勞也有一定幫助。配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進(jìn)食物消化，并起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。涼拌的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)醋，營(yíng)養(yǎng)更好，還有一定的殺菌作用。

于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來(lái)有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛(ài)吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過(guò)了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。減肥者也別多吃哦，因?yàn)橹谱鞣绞降牟町悾竦臒崃亢推渌怪破繁绕饋?lái)有些高，每100克的熱量為457千卡。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。