豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其莖葉柔嫩，味美可口，是一種質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用安全的高檔綠色蔬菜。除了與肉類炒食、蒸食，涮鍋、涼拌之外，還可以用于制作豌豆尖湯。

由于各地的飲食差異，豌豆尖湯的做法很多，有的會(huì)與雞蛋一起煮湯，有的會(huì)與瘦肉一起煮湯，也有的會(huì)和蘑菇豆腐一起煮湯。

1、豌豆尖豆腐湯：洗凈豌豆尖，準(zhǔn)備好一塊豆腐，水熱后，先把豆腐放下，然后放豌豆尖，再根據(jù)個(gè)人口味，放一點(diǎn)鹽巴即可。

2、豌豆尖蘑菇豆腐湯：豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀，豌豆尖擇好洗凈備用，鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘，加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調(diào)味，豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

3、豌豆尖雞蛋湯：豌豆尖，洗干凈，備用，適量姜，洗干凈，拍爛后備用，打一個(gè)蛋，加入少量鹽，攪拌，備用，開火、熱鍋、倒油、等火候，炒蛋，加入水，加入姜，水開后，倒入豌豆尖，翻一翻，水重新燒開后，放入少量鹽，起鍋，豌豆尖雞蛋湯就做好了。