腐竹雞蛋糖水一般由腐竹、雞蛋、冰糖、白果、薏米制作而成，一般人都可以食用，但是由于腐竹的高蛋白質的豆類食品，而且熱量很高，有些人未必適合吃腐竹，如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食；減肥者也別多吃哦。

由于薏米化濕滑利的效果顯著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用放有薏米的腐竹雞蛋糖水。

另外，以下人士也應避免食用雞蛋或恰當食用腐竹雞蛋糖水。

1、腎臟病患者腎炎患者；

2、高熱患者；

3、肝炎患者不宜吃蛋黃；

4、初產婦；

5、老年人；

6、糖尿病患者；

7、蛋白質過敏者。