腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均 勻，折之易斷，外形整齊的質(zhì)佳。腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營養(yǎng)價值之高，被人們廣稱為“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。

腐竹雖然營養(yǎng)價值很高，但是如果做法不對還是會導致其營養(yǎng)價值流失的。并且，如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養(yǎng)的吸收，還有可能導致身體的不適。因此，腐竹在食用時要注意以下幾點：

1、在選購腐竹的時候，一定要選用優(yōu)質(zhì)的，劣質(zhì)的會有一些不明添加劑。

2、制作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。

3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿卜、西芹一同食用。

4、腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。

5、正在減肥的人群不宜食用或盡量少吃。