花菜炒肉絲是一道營養價值較高的菜肴，花菜中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體必須的營養物質，可以提高人體的免疫力，增強人體的抗病能力。小孩常吃花菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

花菜還有抗癌的功效，超強的抗癌活性酶，可以有效防止多種癌癥。花菜可以幫助清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

花菜還可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。花菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。維生素C含量極高，也可以增強抵抗力，其中所含的類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

而瘦豬肉中的蛋白質含量十分豐富，是蛋白質的重要來源之一，瘦豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，可以促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。