甜菜根沙拉是甜菜根的其中一種吃法，而莎拉的種類也繁多，食材不同，味道也不一樣。下面介紹兩款甜菜根莎拉的做法，分別是俄式甜菜根土豆沙拉和香橙甜菜根沙拉。

俄式甜菜根土豆沙拉的做法

材料：小土豆4個，小胡蘿卜2-3個，中等大小甜菜根2個，小的蒔蘿腌制的泡菜3個，青蔥3根，菜油50毫升，意大利黑醋2湯匙，鹽適量

制作步驟：

1、 不用去皮，把土豆、胡蘿卜和甜菜根煮軟。

2、 甜菜根要用另外的鍋分開煮，然后把土豆、胡蘿卜和甜菜根瀝干，放涼，去皮，切粒。然后放進一個大的碗里。

3、 把蒔蘿泡菜切粒也放同一個碗里，把意大利黑醋和菜油倒進去然后攪拌均勻。

4、加入切碎的青蔥和鹽進去調味。甜菜根會另其他蔬菜變成紅色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一邊，淋上沙拉醬后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。

香橙甜菜根沙拉的做法

材料：甜菜根，海鹽，黑胡椒，麝香草適量，大蒜3瓣，紫洋蔥半個，初榨橄欖油，香橙2個，芝麻菜，松仁適量

醋汁材料：葡萄醋15ml，鮮榨橙汁15ml，紫洋蔥切末15ml，第戎芥末15ml，橙皮碎1個，初榨橄欖油30ml

制作步驟：

1、烤箱預熱200攝氏度；

2、將甜菜根去皮，整個放入錫紙中，加入切碎的洋蔥，大蒜以及麝香草，撒上少許黑胡椒以及海鹽調味，最后加上一大勺橄欖油以及2大勺水，將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。注：用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經熟透了；

3、打開錫紙可以看到汁水已經幾乎干透，取出甜菜根稍稍冷卻一下以后切塊待用；

4、同時準備醋汁，將所有材料混合均勻待用。注：取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈；

5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合，裝盤；

6、加上香橙肉，撒上烤過的松仁，均勻淋上醋汁即可享用啦！