杏鮑菇湯要燉多長時間，其實是根據你選擇的材料決定的。在廣東，很多人喜歡喝老火靚湯，而這種湯的話最少是需要熬上2、3個小時的，而有些一般都是一個小時以內就可以了。

上述介紹的，杏鮑菇排骨湯基本從煮水，到放材料，到燉一個半小時就已經足夠了，而雞湯的話，可以燉2小時左右，因為燉久點，無論是材料，還是雞肉就能更加地出味，讓湯的味道更濃，更甜呢。

但是杏鮑菇也有與魚搭配的，如果是與魚或者魚頭做成湯的話，就不適宜太長的時間了，一般半小時就好，因為魚煮久了，營養就會喪失很多，而且魚肉也會變老，吃起來就不那么的美味了。