蕨菜干是由新鮮的蕨菜曬制而成，一般可以保存很久，想吃的時(shí)候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜肴，蕨菜干的做法很多，今天就為大家介紹幾道家常做法！

一、蕨菜干肉皮

原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。

方法：

1、蕨菜干提前浸泡兩個(gè)小時(shí)，切段；

2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下；

3、姜、蒜去皮，切片，備用；

4、油鍋爆香姜蒜、放生抽；

5、下肉皮、蕨菜翻炒；

6、加鹽、水，燉至湯汁收干。

二、蕨菜干燉紅薯粉條

材料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜

做法：

1、蕨菜干提前用溫水泡發(fā)，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；

2、紅薯粉條提前用溫水泡發(fā)至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；

3、五花肉切厚片備用；

4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；

5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；

6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖；

7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；

8、轉(zhuǎn)中火慢燉，至湯汁收過半時(shí)，調(diào)入適量的鹽；

9、湯汁基本收盡，添加一點(diǎn)點(diǎn)味精調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。