食物中毒，就是說吃了被細菌污染、本身有毒的食物，而引起的中毒癥狀。發病時間比較集中，一般是吃了以后幾十分鐘到幾個鐘點，但也有單一發病的。很多食物中毒的患者不能及時發現自己的中毒癥狀，往往在送到醫院的時候，癥狀已經非常嚴重。因此，食物中毒后早期的發現和處理十分重要。