芹菜含有豐富的維生素，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分；葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣有一定的輔助食療作用。具體的食療功效如下：

1、鎮(zhèn)靜安神。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，在煩躁的春天，吃芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

2、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。

3、平肝降壓。芹菜是天然的黃金降壓藥，芹菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4、養(yǎng)血補(bǔ)虛。因?yàn)榍鄄撕F量較高，經(jīng)期婦女食用可補(bǔ)充隨經(jīng)血流出而損失的鐵元素。

5、清熱解毒。芹菜主肝，肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人多吃芹菜能緩解癥狀。

6、綠色減肥。芹菜屬于高纖維食品，口感爽脆，咀嚼時(shí)消耗的熱能遠(yuǎn)大于食用芹菜得到的熱量。

7、防癌抗癌。高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

8、美白護(hù)膚。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，可以有效地幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。