牛肚菌是對于長在除了四川外的人來說，是一種比較少見的菌類，用時它也是一種營養(yǎng)價值比較高的菌類。說到其牛肚菌的營養(yǎng)價值，不得不提牛肚菌的分類，牛肚菌分為黃牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同類的牛肚菌的營養(yǎng)價值也有所區(qū)別。

黃牛肚菌的營養(yǎng)價值

黃牛肚菌是牛肚菌的其中一類，其含有肽類物質(zhì)。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究證明所含的肽類物質(zhì)能抑制癌癥的功效，因此經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質(zhì)，提高機體免疫之功效。除了抗癌外，經(jīng)常使用黃牛肚菌還具有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。

乳牛肝菌的營養(yǎng)價值

乳牛肝菌的營養(yǎng)價值其實跟黃牛肚菌的營養(yǎng)價值差不多，但是將其入藥有驅(qū)風散寒、舍盤活絡(luò)等功效。還可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒。

美味牛肝菌的營養(yǎng)價值

美味牛肝菌的營養(yǎng)價值和黃牛肚菌的營養(yǎng)價值差不多，都具有抗癌防癌，增強體質(zhì)，提高機體免疫等作用。