金花菜是我們理想的蔬菜，在綠葉蔬菜中它的維他命K含量最高，維他命C是白蘿卜的三倍。金花菜中含有大量胡蘿卜素和維生素，可以滿足人體多個器官的需要。此外，金花菜還含有鐵、蛋白質、碳水化合物等對身體有益的物質。

金花菜的食療功效非常廣泛且顯著。它對胃腸道有很好的保護作用，可以殺死胃腸道中多種病菌，起到養胃、助消化和治療便秘的效果。冬季天氣干燥，金花菜有治療口干舌燥的功效，油炒金花菜是冬季的理想食品。