黃花菜炒肉絲的做法有很多種，可以與不同的蔬菜搭配來炒肉，我們今天介紹的是最簡單最容易上手的一種做法。

首先我們要準備干黃花菜300克、豬肉60克、香蔥2根、生姜10片、辣椒2個（如果不吃辣可以不放）花椒粉半匙、鹽、生抽、老抽，清水1小碗。

首先我們把干黃花菜先用溫水泡發1小時，然后撈出洗凈控干水；豬肉切絲，蔥、姜、辣椒切碎。然后在鍋里放適量食用油，油熱后，下肉絲、蔥、姜、辣椒炒香，加花椒粉。炒出香味加入泡好的黃花菜翻炒，然后倒入清水，.蓋上鍋蓋煮約10分鐘。等到湯汁不多時，開蓋繼續翻炒，直到鍋內的水分燒干，加鹽、生抽、老抽調味即可出鍋。