芹菜炒牛肉末是一道營養(yǎng)價值極高的菜色，我們來看看具體的營養(yǎng)價值有哪些吧！

1、芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

2、據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

3、值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖?？梢姡鄄巳~片的營養(yǎng)價值可是不容忽視的哦！做菜的時候千萬別丟了這么一個小寶藏啦！

而牛肉是市面普遍出現(xiàn)的肉類之一，大家口耳相傳也知道牛肉的營養(yǎng)價值成分很高，那么牛肉的營養(yǎng)價值具體是有多高呢？

1、牛肉中還有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，是減肥人士必備的肉類之一哦。

3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源哦。

總的來說，芹菜炒牛肉末是貨真價值的高營養(yǎng)菜色呢！