因為扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應，那么扁豆中毒后我們該采取什么樣的措施來治療呢？下面媽媽網百科就來告訴大家扁豆中毒怎么辦！

當進食燒煮不透的扁豆后，可因毒素未被破壞而導致中毒。扁豆中毒多發生在進食扁豆后 2～ 3小時，患者初感咽干、上腹部飽脹不適、酌熱、惡心、嘔吐、煩燥不安；10～ 12小時后出現腹瀉、腹痛、排水樣及泡沫狀大便 ,并可伴頭暈、頭痛、無力、四肢麻木。

溶血病例出現面色蒼白、黃疸、腰痛、醬油樣尿及呼吸急促等缺氧癥狀。嚴重者可致脫水、休克、痙攣、譫妄、呼吸麻痹，多因嚴重溶血、呼吸麻痹或腎功能障礙而危及生命。  

發生扁豆中毒后應立即采取應急措施，可先飲濃茶水 500～ 600毫升，然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根將吃的飯菜吐出來，如此反復 2～ 3次。隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯以保持食道和胃粘膜，并注意休息。

有條件者可給予4%碳酸氫鈉液100毫升內服，因皂素在堿性環境中極易水解。經上述處理后，癥狀無緩解且出現顏面蒼白、黃疸、脈搏快而弱者，應立即送往醫院救治。  

扁豆中毒是可以預防的，那就是一定要將扁豆燒熟煮透。初冬下霜后采摘的扁豆最易引起中毒，因此在烹煮扁豆時，一定要使扁豆脫盡綠色，將扁烹煮至微黃色且不要有豆性味方可食用。