菠菜中含有大量的草酸，其實只有在烹飪菠菜前用開水焯一下，即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸，所以這已經不是什么問題了。涼拌菠菜梗還要注意哪些事項呢?

1、在將菠菜梗焯水的時候，一定掌握好焯水的火候，防止過老過爛，撈出后要用涼開水過一遍，這樣顏色翠綠，口感更好。

2、如果你擔心，吃菠菜會結石，那可以在吃菠菜時盡可能地多吃一些堿性食物，如蔬菜、水果等，促進草酸鹽溶解排出，防止結石的形成。

3、菠菜不宜和黃瓜一起吃，因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。

4、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化學成份會影響菠菜里鈣質的吸收。

5、吃不完的涼拌菠菜梗請不要在第二天再吃。因為煮過的菠菜過夜后不適合吃，菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽，食后會引起中毒。