除了腌制，芥菜絲還有涼拌、熱炒、熗拌等多種做法，并以其風(fēng)味多變、鮮香爽口的口味和營養(yǎng)豐富的食用價值牢牢抓住了人們的心。接下來就讓我們來看看芥菜絲的多種做法。

做法一：

原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。

制作步驟：

1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。

2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。

3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻后立即關(guān)火。

4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。

5、將木耳泡發(fā)后切絲。

6、燜制后的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。

做法二：

原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花。

制作步驟：

1、將新鮮的芥菜切成絲。準(zhǔn)備好豬肉和蔥花。

2、燒熱鍋后加適量的豆油燒熱。

3、放入豬肉丁并炒香。

4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜絲。

5、大火炒幾分鐘加適量的水，水干后即可出鍋。

做法三：

原料：芥菜絲150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油。

制作步驟：

1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細(xì)絲，用清水多洗幾次。

2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒。

3、放入五花肉煸炒至熟。

4、將芥菜絲倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至芥菜絲變軟后，即可出鍋盛盤。

做法四：

原料：

制作步驟：

1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡并適當(dāng)搓洗。

2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。

3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調(diào)成大火，放入蒜末蔥段炒香。

4、加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出鍋。