有的媽媽會比較喜歡吃涼拌，魚腥草是非常適合涼拌的一種食材。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。接下來要介紹的這道菜麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

準備材料：魚腥草250 克，鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒粉適量。

做法：

1、首先是要清理魚腥草，先將它的老根和須掐去，只留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，直至沒有泥沙。然后再用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。也可以用開水焯一下。

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。