薏米小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)和碳水化合物，還含有胡蘿卜素，維生素B1含量更是位居所有糧食之首；礦物質(zhì)含量較高，所含的鐵、磷含量豐富，有補(bǔ)血、健腦的作用。

薏米小米粥含有的多種維生素和礦物質(zhì)有助于促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；含有豐富的維生素B1，防止消化不良、口角生瘡，對(duì)防治腳氣病也十分有益；含有一定的維生素E，常食用起到美容作用，可以保持人體皮膚光滑細(xì)膩，可消除粉刺、雀斑、妊娠斑、色斑，改善膚色；含有硒元素，對(duì)預(yù)防和抗腫瘤有一定作用；薏米中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，長(zhǎng)期食用可使皮膚變得不再粗糙；含有賴(lài)氨酸、酪氨酸、亮氨酸、精氨酸等多種氨基酸，可促進(jìn)人體發(fā)育、提高人體免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用；薏米中含有特殊的薏苡素，才使得薏米小米粥有鎮(zhèn)痛解熱作用；含鐵量較高，有滋陰養(yǎng)血的功能，調(diào)養(yǎng)虛寒體質(zhì)，幫助恢復(fù)體力。