萵筍是夏季許多人都喜歡的蔬菜，它不僅口感清脆，且做法簡便熱炒涼拌皆可，而萵筍炒肉絲更是常見的一種做法。大家都知道萵筍很有營養，那么萵筍炒肉絲又有什么營養價值呢？下面媽網百科為我們詳細介紹一下吧。

1、萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。

2、每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。

3、萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是，萵筍汁也大有用途。

4、萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用，萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通大便。

5、萵筍含糖量低，但含煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。

6、萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。

中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。不過，萵筍雖好，但也不可多食。