相信吃過(guò)泡萵筍的朋友不在少數(shù)，而制作過(guò)泡萵筍的朋友就可能相對(duì)少點(diǎn)了，其實(shí)在泡萵筍的制作過(guò)程中也是有一定的講究的，那么泡萵筍又有什么需要注意的呢？下面媽網(wǎng)百科就給我們解答一下。

1、泡好泡萵筍的第一關(guān)鍵是要找一個(gè)密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵，泡出來(lái)的萵筍香脆可口而又不會(huì)酸得倒牙。壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行。

2、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點(diǎn)是太咸。

3、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的，加點(diǎn)冰糖或麻糖，味道會(huì)更好。

4、原汁的維護(hù) ，每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過(guò)的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時(shí)候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方。

以上就是媽網(wǎng)百科為大家?guī)?lái)的在制作泡萵筍的時(shí)候需要注意的一些問(wèn)題，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的時(shí)候，能夠按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡萵筍。