這是一道涼拌菜，所以做法相對比較簡單，但是對于初學做菜者來說，如果想要做出來的菜味道更好，其中的一些流程還是需要注意的。下面我們就一起來看一下這道姜汁拌菠菜怎么做。

主料：菠菜500克

調料：姜6克，鹽5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克

做法：

1、將菠菜的老根、老葉和黃葉去掉，用清水沖洗干凈，放入沸水鍋中燙熟；

2、焯水后將菠菜撈出攤開晾涼，擠掉一些水，然后切成大約半寸長的段，放入盆內備用；

3、將生姜洗凈去皮，先切成薄片，然后切成細絲，最后切碎搗爛，加入精鹽、白糖、食醋、味精等調味料，拌勻后倒在菠菜上，淋上香油，拌勻即可。

這樣，這道姜汁拌菠菜就制作完成了。需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還有可能會導致結石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，這樣就能去掉菠菜中的大部分草酸。

這道菜清淡可口，顏色碧綠，而且營養也非常豐富，是非常適合我們日常生活中經常食用的一道菜。