綠豆芽炒粉絲是一道美味營養的家常菜，綠豆芽的清脆爽口多汁搭配上粉絲的絲滑柔嫩香甜，口感非常的好，許多人都很愛吃。那么綠豆芽炒粉絲怎么做才更好吃呢？

1、目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，這種豆芽口感不好還有害身體健康，不要購買。

2、有些人喜歡把豆芽燙熟以后再用，這種做法是錯誤的，高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失。

3、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。這樣的綠豆芽炒起來又清脆又好吃又好看。

4、粉絲的味道也很重要。最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。