涼拌荷蘭豆香脆可口，但是食用也有一定的注意。

首先，皮膚病和慢性胰腺炎患者，以及懷孕中的婦女、腎功能不全者這些人群不適宜食用荷蘭豆，同時(shí)，荷蘭豆也不適宜長(zhǎng)期大量食用。因?yàn)楹商m豆粒吃多了會(huì)發(fā)生腹脹，容易產(chǎn)生脹氣。其次荷蘭豆必須完全焯熟后才可以食用，否則容易發(fā)生中毒。因?yàn)楹商m豆的成分中，有一種叫蛋白質(zhì)凝激素的成分，這個(gè)成分只有在100℃時(shí)才能破壞，不然的話就很容易造成人體的中毒。大家要千萬(wàn)注意了。最后，被蟲(chóng)蛀過(guò)的荷蘭豆不能吃，所以，在做菜時(shí)候，大家要選擇新鮮完整的荷蘭豆了。