蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定了，它所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。

除此之外，蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

所以，朝鮮泡菜這種發酵食品有很高的營養價值，能增強人的免疫能力，還有一定的降脂抗癌作用。