萵筍葉煮水，可能您第一次和朋友聊天聽(tīng)到這個(gè)，會(huì)覺(jué)得非常的驚訝，萵筍葉可以吃嗎，竟然還能煮水。在您百思不得其解之際，媽網(wǎng)百科告訴您，其實(shí)萵筍葉的食用在我國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史，只是我們平時(shí)把關(guān)注的眼光放在了萵筍上，所以不甚了解哦，那么萵筍葉煮水是什么了？

一、萵筍葉是什么

萵筍葉是萵筍的葉子。萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，約在七世紀(jì)初，經(jīng)西亞傳入我國(guó)，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

二、萵筍葉豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、  萵筍葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，萵筍葉中的維生素和礦物質(zhì)非常豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍葉中蛋白質(zhì)、膳食纖維的含量也高于其莖。

2、  萵筍葉營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用。

3、  它不僅有食用價(jià)值還有它獨(dú)特的藥用功效。