吃貨們在品嘗萵筍炒臘肉的美味時，是否也會在心里嘀咕，萵筍炒臘肉這道家常小菜，它的食用功效在哪了，熟悉了萵筍炒臘肉的食用功效，下次您可以與家人共進(jìn)餐時也多了很多飯后的談資哦！

1、臘肉的由來

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。

2、萵筍炒臘肉的營養(yǎng)價值

萵筍的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

3、臘肉的功效

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

4、萵筍炒臘肉的適用人群

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

5、萵筍炒臘肉的用法用量

臘肉蒸、煮后與萵筍同炒，可直接食用；西餐中一般用作多種菜肴的配料。